Die Gnocchi könnt, müsst Ihr aber nicht unbedingt selbst machen. Ihr könntet sie aber aber auch im Kühlregal kaufen. Auch ich habe nicht immer Lust, mich in die Küche zu stellen und wirklich ALLES von null selbst zu machen. Vor allem dann wenn es Freitag ist und ich hungrig bin.

Zutaten:

500g Süß-Kartoffel Gnocchi
1 bis 2 Zwiebeln, je nach Größe, fein gewürfelt
Sonnenblumenöl
300g Spinat, in Streifen geschnitten (oder gefroren)
1 pck. Rice cuisine
50g Hefeflocken
Salz, Pfeffer und Paprika
50g Pinienkerne (optional)

Zubereitung:

1. Zuerst die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und Beiseite stellen.

2. Jetzt in einer ausreichend großen Pfanne oder einem Bräter etwas Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Spinatstreifen dazugeben und nur so lange unter gelegentlichem Rühren braten bis er leicht zusammengefallen ist und der Spinat keine Flüssigkeit mehr abgibt. Danach mit Weißwein und Rice cuisine ablöschen und aufkochen. Kurz köcheln lassen, Hefeflocken unterrühren bis er geschmolzen ist und mit Salz,Pfeffer und Paprika abschmecken.

3. Zum Schluss nur noch schnell die Gnocchi kochen und unterrühren. Fertig.

Ich wünsche viel Spaß beim nach kochen.

Einen guten Appetit !