Das UNKRAUT wo sehr lecker Schmeckt! Noch Anfang der 80er kannte man Rucola hierzulande, wenn überhaupt, höchstens als „Unkraut“. Zum Glück gewann die südliche Küche damals zunehmend an Einfluss, die nicht zuletzt auch Rucola im Gepäck hatte. Seitdem hat das Kraut eine steile Karriere hingelegt und ist bei uns inzwischen fast so beliebt wie in…
Kategorie: Bowls & Salate
Panierte Auberginen
Kurze Info zu der Frucht Aubergine!Darf in meiner vor allem in der Veganen Küche nicht fehlen. Die Aubergine oder Eierpflanze ist eine subtropische Pflanzenart aus Asien, die zur Gattung Nachtschatten innerhalb der Familie der Nachtschattengewächse gehört. Die Frucht wird auch Aubergine genannt oder als Eierfrucht beziehungsweise als Melanzani bezeichnet. So aber jetzt kommen wir zu…
Nudelsalat mit Räuchertofu
Liebt ihr auch Nudelsalat? Kein Wunder, Nudelsalat ist einfach herrlich. Ich könnte ihn alle 2 Tage futtern… Gerade im Sommer passt er einfach immer. Man kann ihn zum Grillen bei Freunden mitbringen, zum Picknicken am Rhein oder Main sogar, ins Büro als Mittagessen… Er schmeckt lauwarm oder kalt, hält sich mehrere Tage im Kühlschrank und…
Rohkost Brokkoli-Salat
Zutaten für 2 Portionen 250 g Brokkoli, in Röschen, ohne Strunk 1 Paprikaschote(n), rot, geviertelt und Gurken 1 Apfel, entkernt, geviertelt 30 g Öl 20 g Essig 1 EL Senf 1 TL Honig Vegan 1 TL Salz ½ TL Pfeffer 2 EL Sonnenblumenkerne Zubereitung Arbeitszeit ca. 10 MinutenGesamtzeit ca. 15 Minuten Alle Zutaten in einen…
Bulgur Salat
200 g grober Bulgur 400 ml Gemüsebrühe 250 g Salatgurke 2 Fleischtomaten 2 Möhren 1 Bund glatte Petersilie 1 Zweig Minze Pfeffer Muskat Salz Bulgur in einem heißen Topf ohne Fett etwa 1 Minute anrösten. Die Brühe hinzugießen, alles aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt 15 Minuten ausquellen lassen. Abkühlen lassen, dabei mehrmals durchrühren. Inzwischen die Gurke waschen und in kleine Würfel…
Schmackhaft und gesund, Gemüseblätter essen statt wegwerfen
Meist sind sie schon verschwunden, bevor das Gemüse überhaupt im Gemüseregal oder in der Auslage des Marktstandes liegt: die grünen Blätter und das Kraut von Radieschen, Kohlrabi, Rote Bete und Co. Wenn sie doch den Weg bis in unsere Küche finden, landen sie in aller Regel zu Beginn der Zubereitung unbeachtet im Bio-Abfall. Bei mir…
Griechischer Bauernsalat
IMMER FÜR VIELE ANLÄSSE GEEIGNET Griechischer Bauernsalat ist in der griechischen Küche übrigens nicht nur eine leckere Beilage sondern wird dort auch als Vorspeise oder sogar leichte Hauptspeise serviert. Das Dressing traditionell zubereitet mit viel wertvollem Olivenöl und Zitrone, das war’s. Abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer. So einfach kann Einfach sein 😉 . Dazu kommt,…
Bayrischer Wurstsalat Vegan
Spezialität aus Süddeutschland: Bayrischer Wurstsalat, der deftige Mix aus Vleischwurst, Zwiebeln und Gewürzgurken ist ein echtes Nationalgericht. Bayrischer Vleischwurstsalat – so geht das Original in Vegan Ganz klassisch besteht die bayerische Spezialität aus Lyoner Vleischwurst, Zwiebeln und Schnittlauch. Das einfache Dressing wird aus Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer zubereitet. Wir haben das Original mit Gewürzgurken und frischer Petersilie lecker abgewandelt. Die Salatsoße lässt sich mit süßem Senf…
Türkischer Bohnensalat oder Antipasti (Piyaz)
Piyaz ist ein türkischer Salat aus weißen Bohnen. Er wird gerne als Beilage, Antipasti aber auch einfach so gegessen. Sogar auch mal sonntags zum Frühstück. Sein raffiniertes Dressing überzeugt auch Menschen, die sonst nicht zu den Liebhabern weißer Bohnen zählen.Sättigend, proteinreich und in unter 10 Minuten zubereitet! Zutaten für 2-4 Portionen: 1 gr. oder 2…
Nudelsalat mit Kichererbsen 🍲
Zutaten: 200 g Vollkorn-Nudeln Penne (oder natürlich alle anderen Nudeln) 1 Dose Kichererbsen (abgetropft) 1 Dose Mais 🌽 1 Dose Erbsen und Möhren 🥕 1/2 Frische Salatgurke🥒 1 rote Paprika🌶 2 Tomaten (Würfeln)🍅 1 Frühlingszwiebel 2 mittlere rote Zwiebel 60-70 g vegan Mayonnaise (ca. 2 EL) 100 ml Gemüsebrühe (mit Wasser) Salz, Paprikapulver, Pfeffer 2…
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