Spezialität aus Süddeutschland: Bayrischer Wurstsalat, der deftige Mix aus Vleischwurst, Zwiebeln und Gewürzgurken ist ein echtes Nationalgericht.

Bayrischer Vleischwurstsalat – so geht das Original in Vegan

Ganz klassisch besteht die bayerische Spezialität aus Lyoner Vleischwurst, Zwiebeln und Schnittlauch. Das einfache Dressing wird aus Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer zubereitet. Wir haben das Original mit Gewürzgurken und frischer Petersilie lecker abgewandelt. Die Salatsoße lässt sich mit süßem Senf typisch bayrisch verfeinern.

Bayrischer Vleischwurstsalat – was gibt’s dazu?

Traditionell genießt man den ohnehin schon gehaltvollen Wurstsalat ganz einfach mit einer Laugenstange, Brezn oder frischem Bauernbrot. So schmeckt er zur Brotzeit, als Mittagessen oder Abendbrot am allerbesten. An Guad’n!

• 2  rote Zwiebeln 
• 1 (ca. 250 g) Gemüsezwiebel 
• 1 Bund glatte Petersilie 
• 1 Bund Dill
• 150 g Gewürzgurken 
• 300 g Vleischwurst Vegan
• 3-4 EL Weißwein-Essig 
• Salz 
• Pfeffer 
• Paprika
• 3 EL Olivenöl 

• Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren und Bestreuen, fein hacken. Gewürzgurken in Scheiben und dann in Stifte schneiden. Vleischwurst Vegan ebenfalls in schmale Stifte (o. halbe scheiben)schneiden.
• Essig, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Öl zum Schluss darunterschlagen und die Petersilie zufügen. Wurst, Zwiebeln und Gurken mit der Vinaigrette mischen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Salat nochmals mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Auf tiefen Tellern anrichten und mit Petersilie garniert servieren. Dazu schmeckt Laugengebäck.