ZUTATEN:

10 Oliven m. Mandeln

1/4 Gurke

1 Fleisch Tomate

1 rote Zwiebel

2 Lauch­zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 Stiel Koriander

4 Stiel(e) Petersilie

2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer Curry

200 g Couscous

300 g Soja Joghurt

2 EL Limettensaft

ZUBEREITUNG:

Tomaten, Gurke, Zwiebel und Lauchzwiebeln schälen bzw. putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, hacken. Petersilie/Koriander waschen, grob hacken.

2.

Öl, Salz und Pfeffer würzen. 200 ml Wasser und 1⁄2 TL Salz aufkochen. Vom Herd nehmen, Couscous darin 5 Minuten ziehen lassen.

3.

Joghurt mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und 2 TL Curry würzig abschmecken. Alle Zu­taten mit der Soße mischen.

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