Ganz so viel hat sich bei mir über die Jahre eigentlich auch im Hinblick auf Pilzliebe und nichts verändert. Alles rund um Kunst liebe ich immer noch heiß und innig und auch für cremige Champignons soße würde ich fast über Leichen gehen. Natürlich nur fast …
Nur, dass ich das Pilzgericht heute natürlich lieber frisch zubereite, versteht sich. Und dabei ist die selbst gemachte Sauce beinahe genauso schnell zusammengerührt, wie die damalige aus der Tüte. Hätten wir das damals nur schon gewusst, oh!

In fixen 20 Minuten steht der leckere, dampfende cremige Pilzsauce samt Teller inklusive Bärlauch-Ravioli, der einfach perfekt dazu passt.

Das geniale an der Sauce ist, dass hier möglichst kleine Champignons verwendet werden, die man gar nicht mehr schnippeln, aber das ist jedem selber überlassen. Sondern lediglich putzen muss zack, und schon wieder ein Arbeitsschritt gespart.

Gleichzeitig sorgen die Minis im Ganzen aber auch für den extra Hingucker und den hammermäßigen Geschmack. Sowas von lecker!

Im Ernst, ich finde das macht DEN Unterschied!

Die Sauce wollte ich von den Zutaten her so simpel wie möglich halten, damit der volle Pilzgeschmack so richtig gut zur Geltung kommt. Ein bisschen Gemüsebrühe, Rice Cuisine, ein Schuss Weißwein, ein bisschen Thymian und Muskat und zum Abschluss zwei Löffel Creme Vega.

Und natürlich ganz wichtig: viel frische Petersilie!

• ZUTATEN:
• 2 Zwiebeln
• 4 EL Olivenöl
• 1 Zweig Thymian
• 2 TL Salz
• 600 g braune Champignons möglichst klein
• 2 EL Mehl
• 100 ml Weißwein
• 300 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Rice Cuisine
• 2 TL schwarzer Pfeffer grob gemahlen
• 1 Prise Muskat
• 4 EL Creme Vega
• 1/2 Bund Petersilie

ZUBEREITUNG:

1- Zwiebeln fein würfeln. Olivenöl in einen heißen Topf geben, Zwiebel und Thymian bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten glasig dünsten. Mit Salz würzen.
2- Champignons putzen, mit in den Topf geben und 5 Minuten schmoren.
3- Mehl hinzufügen, 1 Minute unter Rühren anrösten. Anschließend mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen.
4- Mit Rice Cuisine aufgießen, mit Pfeffer und Muskat würzen und aufkochen. 15 Minuten mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. Zum Schluss den Creme Vega unterrühren und eine Minute mitköcheln lassen.
5- Vegane Rahm Champignons mit frisch gehackter Petersilie mit den Bärlauch-Ravioli unterrühren.