Wenn es im Sommer richtig heiß ist und die Küche kalt bleiben soll, mache ich sehr gerne Summer Rolls oder Sushi. Das ist quasi Salat mit etwas Zutaten eingerollt. Summer Rolls stammen aus Süd-Ostasien und man kriegt sie zum Beispiel beim Thailänder oder Vietnamesen gerne als Vorspeise. Durch ihre Wandelbarkeit sind sie für jeden etwas. Man kann mehr Obst hineinbringen, man kann mehr auf Kräuter setzen, ihr könnt Summer Rolls gestalten, wie ihr es wollt.
Zutaten Summer Rolls:
- 2 Reispapier für Rolls nicht zum Frittieren
- 1 Bund Minze
- 1 Bund Koriander
- 1 Beutel Salat
- 1 Gurke
- 1 Mango
- 100 g Reisnudeln ( Glas Nudeln )
- 1 Avocado reif
- 2 Möhren
- 50 g frischer Tofu gebraten (In Soja Sesamöl )
- Salz, Pfeffer, Curry, Paprika edelsüß
Ich bin ein großer Fan von Erdnussbutter, deswegen war klar, dass ich einen Erdnussdip dazu machen werde. Das ist ein ganz einfacher Dip geworden, der das Knackige und Fruchtige der Summer Rolls noch einmal unterstreicht.
Für den Erdnuss-Dip
- 200 g Erdnussbutter cremig (o. Kernig)
- Sojasauce
- Reisessig
- 5 EL Kokosmilch
Zutaten Sushi:
- 1/4 Stück(e) (ca. 8 cm lang, ca. 50 g) Frühstücksgurke (der Länge nach geviertelt, geschält und entkernt)
- 50 g frischer Tofu gebraten (In Soja Sesamöl ) 2 Noriblätter (getrockneter Seetang)
- vorgekochter Sushi-Reis aus 100g Sushi-Reis (Trockengewicht)
- Wasabi
- Bambusmatte
- Sojasoße
- Reis Essig
- Erdnuss Soße ( selbstgemacht)
Authenticsfood.Vegan 