Mamas Rezept wurde heute Veganisiert und – voila! – es wurde sehr Lecker. Hiermit wünsche ich euch viel Spaß beim nachkochen.
Die Okra waschen und vorsichtig am Stiel und an der Spitze abschneiden. In eine Schüssel einen Esslöffel Salz und einen Spritzer Zitronensaft geben und mit Wasser auffüllen. Die Okraschoten hineingeben und 30 Minuten stehen lassen. So verlieren die Okraschoten ihre glitschige Konsistenz.

Die Tomaten reiben und die Spitzpaprika und der Zwiebel würfeln.

Das Olivenöl im Topf erhitzen und Tomaten, Spitzpaprika und Zwiebel hineingeben und ca. 5 Minuten anrösten. Zusammen mit dem Paprika-mark (Salca) auch in den Topf geben und ca. 5 min. unter Rühren anrösten. Danach mit Wasser auffüllen und die Okraschoten in den Topf geben und nur einmal umrühren. Einen Teelöffel Meersalz hinzugeben, Deckel zu und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss nochmal mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken.

Tipp:
Frische Okra bekommt man am besten im türkischen Supermarkt

ZUTATEN:

500 g	Okraschoten, frische
2	Tomate(n)
2	Spitzpaprika, grüne
1	Zwiebel(n)
1 EL	Paprikamark
1 Spritzer	Zitronensaft
nach bedarf	Salz und Pfeffer
1 Liter	Wasser
3 EL	Olivenöl
nach bedarf 1/2	Aubergine