Jetzt denkt jeder wie soll das den gehen ohne Ei. Es ist gar kein Problem, leckere vegane Crêpes ohne Ei und Kuhmilch zu zaubern.
Dafür werden sie schön fluffig, dünn und einfach lecker.

Mit dem Belag kannst du dich voll austoben: Ahornsirup, Agavendicksaft, Marmelade, Schokoaufstrich, Kokosflocken, Mandeln, Haselnüsse, Erdbeeren, Äpfel, Puderzucker….

Zutaten für ca. 4 vegane Crêpes

• 150 g Mehl (Weizenmehl 405 oder Dinkel 630)
• 50 g feiner Zucker (Kokosblütenzucker)
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanillepulver (gemahlene Bourbon-Vanille)
• 450 ml Hafermilch
• Öl zum Ausbacken (ich nehme gesundes Kokosöl)

Zubereitung

Zunächst die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel gut miteinander vermengen. Anschließend mit einem Schneebesen die Hafermilch hinzugeben (langsam, dabei rühren) und rühren, bis keine Klumpen da sind! Den Teig, wenn du Zeit hast, ca. 10 Minuten ziehen lassen. Dadurch bekommt er für das Ausbacken eine bessere Struktur und das Drehen der Crêpes klappt besser!

In einer Crêpes-Pfanne ganz wenig Öl erhitzen. Ich nehme immer einen Silikon-Backpinsel für das Einfetten, denn es wird wirklich nur ganz wenig gebraucht.

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Dann etwas vom Crêpes-Teig in die Mitte der Pfanne geben. Wer es kann, kann auch diese speziellen Crêpes-Stäbchen nehmen, um den Teig zu verteilen. Anschließend bei kleiner Hitze die Crêpes langsam von beiden Seiten backen.

Ein Tipp zum Umdrehen: Erst wenn sich die obere Seite „schließt“, also etwas glatter wird, umdrehen. Ich nehme dafür einen Pfannenwender.

Hier noch ein tipp was so zu den Crépes passen, kannst du deiner Phantasie freien Lauf lassen! Ein paar Ideen habe ich aber noch für dich:

• Veganer Schokoaufstrich mein Highlight
• Nüsse, Mandeln
• Marmelade
• Puderzucker
• Erdbeeren, Brombeeren, Himbeeren
• Apfelmus
• Reibeschmelz
• Veganer Aufschnitt
• Creme Vega