Wenn draußen die Temperaturen fallen, steigt die Lust auf Deftiges. Gehaltvolle Winter-suppen kommen da gerade recht. Sie sind richtig lecker, machen satt und wärmen wunderbar von innen. Am besten kochst du dir gleich einen großen Topf voll, denn aufgewärmt schmecken die winterlichen Suppenideen gleich nochmal so gut!
Eine gute Suppenbasis bilden Gemüsesorten wie Kartoffeln, Porree und Zwiebeln, Passend zur Jahreszeit.
Leckere Ideen für Obendrauf
Mit dem passenden Suppen-Topping kannst du deinen winterlichen Kreationen vor dem Servieren zusätzlich kulinarische Raffinesse verleihen. Zur Suppen passt knackiger Nuss-Crunch. Dafür Walnuss- und Haselnusskerne grob hacken, in der Pfanne ohne Fett rösten und die Suppe damit bestreuen.
Zu cremigen Winter-suppen passt am besten ein knuspriges Topping. Neben Klassikern wie Croûtons. Dafür beispielsweise Möhren, Champignons und Pastinaken in dünne Scheiben schneiden und auf mit Backpapier ausgelegten Blechen verteilen. Mit etwas Öl, Salz und Pfeffer mischen und im Ofen backen.
Zutaten
Für Personen
- 1 kleines Bund Suppengrün
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- 1 ( ca. 80 g) Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Margarine
- 1 Lorbeerblatt
- getrockneter Majoran
- 1 l Gemüsebrühe (Vegan)
- 3 Stiel(e) Petersilie
- Salz
- geriebene Muskatnuss
- Pfeffer
- 4 TL saure Sahne VEGAN oder Rice Cuisine
Zubereitung
ca. 50 Minuten
Schwierigkeit: leicht
Gemüse putzen und waschen. Petersilienwurzel, Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen. Alles Gemüse grob würfeln bzw. in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Vorbereitetes Gemüse in der Margarine ca. 5 Minuten andünsten. Mit Brühe auffüllen, mit Lorbeer und Majoran würzen und ca. 20 Minuten kochen. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Topf von der Kochstelle nehmen, Lorbeerblatt entfernen.
Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
In Suppentassen anrichten. Je einen Teelöffel Sahne, Toppings und Petersilie dazugeben.
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