ZUTATEN:

• 1 große Aubergine
• 1 große rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Fleisch Tomate(n)
• 8 Oliven
• 10 g Tomatenmark
• 1/2 Dose gestückelte Tomaten
• 30 g. Reis n. B. Salz und Pfeffer
• n. B. Olivenöl
• 1 Zweig Rosmarin
• 4 Zweig Oregano
• 1 Zweig Thymian

Kräuter der Provence, wenn man keine Kräuter-Zweige hat. 🌱💯🔥🌱💯🔥🌱💯🔥🌱💯🔥🌱💯🌱🔥💯🌱🔥

ZUBEREITUNG:

Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Olivenöl von beiden Seiten braten. Während die Auberginen auf der einen Seite braten, die andere Seite mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpfeffer würzen. Ebenfalls nun die frischen Kräuter dazugeben. Nicht vergessen zu wenden.

Die Zwiebeln und den Knoblauch klein schneiden. Die Zwiebeln mit in die Pfanne geben. Am besten an den Rand legen. Wenn die Auberginen fertig gebraten sind, legt ihr sie auf einen Teller. Jetzt die Zwiebeln in der Pfanne verteilen und Tomatenmark, gestückelte Tomaten dazugeben.

Kurz anrösten lassen. Dann kommt frischer Oregano in die Pfanne. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anschließend die Auberginen mit der Zwiebelmasse bestreichen. Getrocknete Tomaten dazugeben und wie eine Roulade aufrollen. Olive auf die gerollte Aubergine stellen. Etwas gehackter Petersilie garnieren.

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