Als erstes im Wasserkocher Wasser kochen und die Tomate überbrühen. 

Währenddessen: Karotte, Kartoffel, Paprika, Zwiebel putzen, schälen und alles klein würfeln. Die Tomatenhaut abziehen und ebenfalls würfeln. 

In einer Pfanne mit Deckel die Margarine zum schmelzen bringen, bei mittlerer Hitze die Zwiebel leicht anbraten, die Karotte hinzufügen, ein wenig mitschwenken. Nun die Paprika und die Kartoffel hinzufügen und `ne Minute leicht anbraten. Falls es anfangen sollte ein wenig anzubrennen mit wenig warmen Wasser ablöschen und weiterrühren. Nun den Bulgur hinzufügen und ebenfalls eine Minute anbraten. Mit Tomatenwürfeln ablöschen und umrühren. 

Nun würzen wir das ganze: ¾ Löffel Paprikapaste oder Tomatenpaste, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen und umrühren. 

Du musst jetzt soviel warmes Wasser hinzufügen, bis alle Zutaten mit dem Wasser abgedeckt sind. Die Bulgon und die Minze hinzugeben und umrühren, Deckel schließen. 

Das ganze muss jetzt einmal kochen, sobald es kocht, auf unterste Herdhitze stellen und ca. 10-15 Minuten kochen. Alle 2 Minuten musst Du umrühren, damit es nicht anbrennt. Dabei solltest Du auch mal abschmecken, eventuell salzen. Wenn kein Wasser mehr in der Pfanne ist und die Bouillon oder die Kartoffeln noch nicht gar sind, innerhalb der 15 Minuten immer wieder ein wenig Wasser dazugeben, umrühren und Deckel schließen. 

Sobald das ganze gar ist, sollte die Konsistenz ein wenig fluffig, leicht „klebrig“ und leicht „feucht“ sein.

Nun vom Herd nehmen und mit einem Geschirrtuch oder Krepppapier abdecken und 10 min ruhen lassen. 

Hier noch ein paar Tipps: dieses Gericht passt wunderbar zu was Eingelegtes reichen wie zB. Gürkchen oder „Tursu“ vom Türken.