WÄSSRIG HEIßT NICHT GESCHMACKLOS

Nohut gehört in der Türkei zu den su’lu Gerichten – den wässrigen Gerichten. Sie sind dünn-flüssiger, als unsere heimischen Eintöpfe und werden zusammen mit Brot, Bulgur oder einer Portion Reis zum Hauptgericht. Unbedingt besorgen solltet ihr euch türkisches „Acı Biber Salcası“ – scharfe Paprikapaste. Die gibt dem Ganzen den unnachahmlichen Geschmack. Daneben kommen Tomatenmark und Acı Pul Biber hinein. Da letzterer dem Kichererbseneintopf Schärfe verleiht, wird auch gerne ein Schüsselchen Naturjoghurt dazu gereicht. Oder Cacık, der türkische Gurkenjoghurt. (auß Veganemjoghurt)

Während einem vor der Tür langsam die Puste ausgeht, simmert auf dem Feuer der herrliche Kichererbseneintopf. Kichererbsen aus der Dose können für die letzten 30 Minuten mitköcheln, um noch etwas sämiger zu werden und das Aroma des Eintopfs anzunehmen. Dann schöpft man aus dem vollen und genießt ein Gericht, das seit vielen tausend Jahren ein Evergreen der menschlichen Ernährung ist – und wohl noch lange bleiben wird. Übrigens: Wie bei allen Schmorgerichten schmeckt auch der Kichererbseneintopf am nächsten Tag noch besser!

ZUTATEN (FÜR 4 PERSONEN)

300g getrocknete Kichererbsen oder 1 große Dose Kichererbsen (800ml), abgetropft
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 mittelgroße Tomaten
2 grüne Spitzpaprika (Sivri Biber)
1 rote Spitzpaprika
2 EL neutrales Oliven-Öl
½ EL Tomatenmark
½ EL scharfes Paprikamark (Acı Biber Salcası)
1-2 TL Acı Pul Biber (gebrochene, türkische Chiliflocken)
1 Lorbeerblatt
Petersilie
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln fein würfeln und in heißem Öl mit Margarine anbraten bis diese glasig werden. Den Tomatenmark hinzugeben und unter rühren kurz mit anrösten. Vorsicht brennt schnell an.
2. Dann das Wasser hinzugeben. Die Wassermenge hängt davon ab, wie ihr die Konsistenz des Eintopfes haben möchtet. Ich nehme ca. 1 1/2 Liter.
3. Die Flüssigkeit muß erst einmal aufkochen, dann auf geringe Stufe stellen, so dass die Suppe nur noch köchelt. Nach ca. 30 Min. Die abgetropften Kichererbsen dazu geben. Nach ca. weiteren 20 Min. ist der Eintopf fertig.
4. Dezent mit Salz und Pfeffer würzen. Dieser Eintopf verträgt nicht viel Salz. Wer es scharf mag gibt noch etwas Chiliflocken mit hinein.
5. Typisch türkisch wird dieses Gericht mit geröstetem Reis in einem extra Schälchen oder kleinem Teller serviert.
6. Guten Appetit…