Zutaten:
2 Portionen
| 100 g | Bio Risotto Reis |
| 2 El | Natives Olivenöl Extra |
| 6 | Champignons |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 100 ml | Weißwein |
| 400 ml | Gemüsebrühe Reis Gewürz Bio-Gemüsebrühe Vegan |
| 1 El | Butter Vegan |
| 50 g | Parmesan Vegan |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer |
Zubereitung
- Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.Knoblauch fein hacken.Champignons halbieren und in Scheiben schneiden.
- Das Öl in einen Topf geben und Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzufügen.Für ca. 5 Min glasig dünsten.Anschließend Chamignons hinzugeben und kurz mitbraten.
- Risottoreis hinzufügen und kurz mit dünsten bis der Reis glasig ist.Mit Weißwein ablöschen.Brühe hinzufügen, so dass der Reis bedeckt ist und mit offenen Deckel köcheln lassen, dabei umrühren.
- Sobald die Flüssigkeit aufgenommen wurde immer wieder neue hinzugießen und solange wiederholen bis der Risottoreis gar ist.Butter Vegan und 2/3 des Vegane Parmesans unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Beim Servieren mit restlichem Veganen Parmesan, etwas frisch gemahlenem Pfeffer und evtl. Kräutern (Petersilie) bestreuen.Guten hunger!
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