Diese schnelle vegane Cashew Cheese Sauce gehört zu den Basics. Mit ihrer Hilfe werden aus einfachen mittäglichen Makaroni oder sie toppt Pizza und Gemüseauflauf. Abends verwandelt sich die Sauce in einen Dip und kitzelt zusammen mit Tortilla Chips, Salsa und Rohkost unsere Veganen Käse sinne.

Reste lassen sich problemlos ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Aber bei uns werden sie meistens “zwischendurch” einfach weggenascht…

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ZUTATEN:

für 3-4 Personen
150 g Cashews, über Nacht (oder mindestens für 2 Stunden) in Wasser eingeweicht
2-4 EL Hefeflocken
1 EL Kokosöl
1 EL Reisessig (oder Zitronensaft)
1 TL Kurkuma
½ -1 TL Kreuzkümmel
frisch gemahlener Pfeffer
Salz (nach Geschmack)
ca. 150-200 ml heißes Wasser
optional: 1 halbe Knoblauchzehe

Das Wasser der Cashews abgießen. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen masse mixen. Ist die Konsistenz zu dick, einfach löffelweise mehr Wasser unterheben. Zum Schluss nochmal herzhaft mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken. Wenn die Sauce nicht warm genug sein sollte, kann sie im Mixer bei hohen Umdrehungen oder natürlich im Topf bei kleiner Hitze erwärmt werden.

Der leichte Käsegeschmack entsteht aus der Kombination von Hefeflocken, Reisessig und Kokosöl. Die Cashews sind eine gute Basis, weil sie sich super cremig aufschlagen lassen und relativ neutral im Geschmack sind.