Ein ganz simples Rezept und schmeckt hervorragend erweckt sogar Erinnerungen an Omas Küche. Kartoffelauflauf ohne Käse? Das geht! Mit diesem Rezept werdet ihr ihn nicht vermissen, da er durch die Zwiebeln wunderbar würzig ist!
Man darf natürlich nicht vergessen dazu ein Gurkensalat.

Zutaten:

-1,5 kg Kartoffeln
-250 g Cashews
-5 Zwiebeln (alternative auch anderes beliebiges Gemüse)
– 400 ml Wasser
-Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1) Cashews einweichen für ca. 45 Minuten.
2) Kartoffeln schälen und ca. 15-20 Minuten kochen (sie dürfen noch nicht ganz weich sein).
3) Cashews mit dem Wasser sowie reichlich Salz und Pfeffer im Mixer zu einer feinen Creme mixen.
4) Zwiebeln schälen und in scheiben schneiden. Auch die Kartoffeln nach dem kochen und kurzem Abkühlen in scheiben schneiden.
5) Kartoffeln und Zwiebelscheiben im Wechsel in eine Auflaufform schichten und dann mit der Cashew-Creme übergießen.

Bei 180 Grad für 20 Minuten in den Ofen, zum Schluss noch 5 Minuten mit der Grillfunktion (für eine leckere Bräune).