Zutaten 3-4 Portobellopilze (ersatzweise weiße Riesenchampignons) 3 EL Olivenöl Salz 150 g frischer Spinat 2 Knoblauchzehen 1 Dose Artischocken (240 g Abtropfgewicht) 1 EL schwarze Oliven 5 EL VioLife Käse 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale 2 TL getrocknetes Basilikum 1 TL edelsüßes Paprikapulver gemahlener schwarzer Pfeffer 6 EL Parmesan Vegan VioLife Zubereitung Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Portobello-Pilze mit Küchenpapier oder einer weichen…
Schlagwort: Gesund
Vegane Pizza
Vegane Pizza ist ein tolles Hauptgericht und eignet sich ideal auch für Brunches, Picknicks und auf der Arbeit. Allein: Vegane Pizza ist immer viel zu schnell aufgefuttert. Da Pizza ein toller Snack für zwischendurch ist und auch ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann, empfiehlt es sich, ruhig etwas mehr zu backen.Gerade bei nicht-veganen Gästen sorgt vegane…
Rohkost Brokkoli-Salat
Zutaten für 2 Portionen 250 g Brokkoli, in Röschen, ohne Strunk 1 Paprikaschote(n), rot, geviertelt und Gurken 1 Apfel, entkernt, geviertelt 30 g Öl 20 g Essig 1 EL Senf 1 TL Honig Vegan 1 TL Salz ½ TL Pfeffer 2 EL Sonnenblumenkerne Zubereitung Arbeitszeit ca. 10 MinutenGesamtzeit ca. 15 Minuten Alle Zutaten in einen…
Zucchini Puffer
Diese super einfach zubereiteten veganen Zucchini Puffer eignen sich toll als Hauptspeise zusammen mit einem knackigen Salat und Gemüsepüree, als Beilage oder Snack kombiniert mit einem leckeren Dip (z.B. veganem Frischkäse oder Zucchini Hummus) oder auch als Burger Patty. Gerne kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen und mit verschiedenen Gemüsesorten spielen, z.B. mit klassischen Kartoffeln, Süßkartoffeln, Rote Bete oder anderem saisonalen Gemüse,…
Bulgur Salat
200 g grober Bulgur 400 ml Gemüsebrühe 250 g Salatgurke 2 Fleischtomaten 2 Möhren 1 Bund glatte Petersilie 1 Zweig Minze Pfeffer Muskat Salz Bulgur in einem heißen Topf ohne Fett etwa 1 Minute anrösten. Die Brühe hinzugießen, alles aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt 15 Minuten ausquellen lassen. Abkühlen lassen, dabei mehrmals durchrühren. Inzwischen die Gurke waschen und in kleine Würfel…
Mexikanische Quesadillas
Zubereitung: Für die Bohnenmasse den Knoblauch und die Zwiebel hacken und in etwas Öl anschwitzen. Die eingelegten Tomaten ebenfalls hacken. Die Bohnen samt Flüssigkeit sowie die restlichen Bohnenzutaten hinzugeben und einköcheln lassen, bis das Bohnenwasser fast verkocht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag kann für die Guacamole den Koriander hacken und mit den…
Incredible Burger mal anders
Dazu gibt es nicht viel zu sagen oder ? Sie sind außen knusprig und innen schön saftig – leckere vegane Burger. Ich überzeuge Sie mit gesunden und veganen Burger-Rezepten. Neben den klassischen Tofupatties finden Sie leckere Alternativen aus Hülsenfrüchten, verschiedenem Getreide und Gemüse. Zubereitung Du brauchst eine SchüsselZutaten:300 g Weißkohl • 1 große Möhre • Salz • 0,50 TL Kümmel • 3 EL vegane Mayonnaise • 50 g veganer Joghurt…
Vegane Pancakes – milchfrei, eifrei, laktosefrei
Zunächst alle trockenen Zutaten mischen und anschließend die nassen Zutaten hinzufügen. Alles gut mit dem Schneebesen verrühren. Für ein besonders gutes Ergebnis über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Der Teig kann aber auch direkt verwendet werden. Etwas Pflanzenfett in einer Pfanne erhitzen, kleine Teigportionen in das heiße Fett geben und goldbraun backen, dann wenden…
Vegane Mac & Cheese
Zutaten 125 g Kartoffel 50 g Karotte 2,5 Zehen Knoblauch 105 g Cashewkerne eingeweicht 6-8 EL Hefe flocken 1 Zitrone Saft ausgepresst 2 EL Senf mittelscharf Kurkuma-Pulver 5 EL Olivenöl 1 TL Salz 200 ml Mandelmilch Kartoffel und Karotte in kleine Würfeln schneiden und gar kochen. 100 ml Kochwasser auffangen und beiseite stellen. Das gekochte Gemüse zusammen mit den übrigen Zutaten für die Käsesauce und dem aufgefangenen Kochwasser in einen High-Speed-Blender oder Mixer geben…
Schmackhaft und gesund, Gemüseblätter essen statt wegwerfen
Meist sind sie schon verschwunden, bevor das Gemüse überhaupt im Gemüseregal oder in der Auslage des Marktstandes liegt: die grünen Blätter und das Kraut von Radieschen, Kohlrabi, Rote Bete und Co. Wenn sie doch den Weg bis in unsere Küche finden, landen sie in aller Regel zu Beginn der Zubereitung unbeachtet im Bio-Abfall. Bei mir…
Authenticsfood.Vegan 